Uno de los principales atractivos de Comitán es su gastronomía y uno de los platillos con mayor importancia de esta tierra esel pan compuesto, que se ha convertido en uno de los platillos con mayor venta en los parques, cenadurías y restaurantes del municipio.
Para prepararlo primero se cocina y deshebra la carne de cerdo; se calienta el pan sobre la plancha, se le unta mayonesa en las tapas y en las bases el frijol para despuésrellenar con carne y pickles de zanahoria y betabel, equitativamente y al final se espolvorea un poco de queso.
¿Qué es el pickle?
Se lavan las zanahorias y los betabeles, posteriormente se cortan en rodajas finas. Por separado, se cocina en agua por cinco minutos o hasta que estén suaves. Después se cocina por cinco minutos vinagre, sal, hierbas y especias, se escurren los vegetales y se colocan en un frasco, se agrega la preparación de vinagre caliente y se tapa. Esto se debe guardar en el refrigerador al menos dos días.
Ingredientes:
-Pan tipo francés redondo.
-Mayonesa
-Frijoles molidos
-Carne de puerco o pollo
-Pickle rallado de zanahoria y betabel
-Queso fresco
Para prepararlo primero se cocina y deshebra la carne de cerdo; se calienta el pan sobre la plancha, se le unta mayonesa en las tapas y en las bases el frijol para despuésrellenar con carne y pickles de zanahoria y betabel, equitativamente y al final se espolvorea un poco de queso.
